Братья по пиву
Почти с тех же пор, как народы начали заниматься земледелием, они стали варить пиво. Его делали из ячменя, проса, сорго, ржи, пшеницы, кукурузы, овса. Экспозиция музея начинается с макета древнеегипетской пивоварни.
Развалины точно такой же обнаружили британские археологи. Пиво в ней делали еще во времена царицы Нефертити (то есть примерно в 15 веке до н.э.).
Строителю пирамиды в день полагалось три буханки хлеба, пара пучков чеснока или лука и три жбана пива, правда, по вкусу оно сильно отличалось от знакомого нам напитка.
Пирамиду без пива не построишь!
|
|
Русская пивоварня
|
|
|
Старинная кружка
|
"И я там был, мед-пиво пил."
Эта приговорка знакома нам с детства. Ею заканчивались старинные русские сказки.
И действительно, на Руси с незапамятных времен пили пиво.
Варили его и при княжеских дворах, и в крестьянских избах.
Но признанными центрами пивоварения являлись монастыри.
Причем как мужские, так и женские.
Крепостью
напиток был от 2 до 35%, а иногда и более (так что с ног от одного стакана сшибало). Небесным же покровителем русских пивоваров стал Николай Чудотворец.
Со временем власти поняли, что пиво - это верная прибыль.
|
Современные мастера
не хуже
|
Иван Третий запретил кому бы то ни было варить пиво, дабы деньги не утекали мимо казны. Пиво подавали только в царевых кабаках.
Борис Годунов запретил варить пиво средним и младшим людям.
При царе Алексее Михайловиче крестьянам дозволялось варить пиво только несколько раз в год - в Великий день, Дмитровскую субботу, на Масленицу и к Рождеству.
При Петре Первом российское пивоварение стало бурно развиваться. Петербург же занял позицию его столицы.
Взятие Риги, славившейся своим пивом, способствовало внедрению передовых пивных технологий.
В 1723 году несколько семей указом Петра были освобождены от работы на Охтинской верфи и приписаны к пивоварне "для обучения в варении голландским манером пив и ращении солоду..."
А вскоре появилось и промышленное производство пенного напитка. Недалеко от Александро-Невской лавры появился портерный и пивоваренный завод Крона и Даниельсона.
И потекли по стране из Петербурга пивные реки, которые не пересыхают и до наших дней.
(Написал Максим Кончаров после посещения Музея пива
на комбинате имени Степана Разина.
Фото Стаса Левшина.
КП в СПБ.)
Рецепт для каждого
Пиво бессолодное
Налив в котел 6 гарнцев воды, положить в него 3 бутылки хорошей патоки. Кипятить до тех пор, пока не перестанет пахнуть патокой, тогда опустить туда в мешке хмеля и поставить варить еще с полчаса. Дав суслу простыть, влить в него дрожжей и разлить по бутылкам, оставя их открытыми до тех пор, пока не выйдут дрожжи. Тогда крепко закупорить, и дня через 4 пиво будет готово к употреблению.
(Из книги "Домашнее приготовление пива. Полное руководство для
всякого сельского хозяина, помещика и хозяйственного обывателя".
Гарц - мера объема жидкости, равная примерно 3,2 литра.)
Обложка
Предыдущий номер
Следующий номер
|
