Stolica.ru
    Реклама Rambler's Top100 Service     Все Кулички
 
Заневский Летописец
 
    Виртуальный орган невиртуальной жизни
22.10.2002         N 861   

Царство гороховое


     Можете ли вы себе представить, что знаменитый римлянин, став квестором, на серебряном кубке, который он принес в жертву богам, приказал выгравировать свою фамилию - Горохов?
     Звали его - Марк Туллий.
     А фамилия действительно была - Горохов, поскольку происходила из одного из названий этого растения - "цицеро".
     Правда, по свидетельству Плутарха, гордая фамилия знаменитого римского оратора Цицерона произошла не от самого растения, а от гороховидного нароста на носу одного из его предков.
     Другими словами - от бородавки.


Воспитательное
значение гороха
ныне забыто.

     Но мы поговорим о горохе.

     На Руси к гороху всегда относились с большой любовью. В старину "царь Горох" был поистине царем зерновых. Его и сажали много, а если случался неурожай пшеницы или ржи, добавляли в хлеб гороховую муку.
     В постные дни у русских на столе было традиционно много "разных приготовлений из гороха: горох битый, горох тертый, горох цеженый, сыр гороховый, то есть твердо сбитый мягкий горох с постным маслом, лапша из гороховой муки".
     Очень популярен был горох "зобанец" (от слова "зобати" - хлебать) - жидкая гороховая похлебка.
     Из гороховой муки пекли гороховину - печенье, варили кашу и кисель.
     Словом, что ни обед - все горох и горох.

     Вот человечество вскоре и насытилось этим продуктом. Захотелось чего-то другого - сладенького, пикантного, нового.
     И этим новым, конечно, стал опять... горох - только теперь сладкий и зеленый. Его и назвали любовно - горошек. А производить начали горошек в XVII веке в Голландии. И сразу же по Европе прокатилась волна горохомании...

     Во Франции зеленый горошек был на вес золота.
     Несмотря на это, знаменитая маркиза Помпадур регулярно скупала его на всех рынках Парижа. Горошек был любимейшим кушаньем Людовика XV.
     Может быть, именно горох помогал дальновидной мадам удерживать возле себя титулованного друга?..

     В Англии в царствование Елизаветы горошек тоже был редок, считался лакомством, и им изредка баловали любимых женщин. А чуть позже, когда женщины к гороху привыкли, все равно любой званый обед, если не подавали зеленый горошек, считался неудавшимся.

     В России зеленый горошек появился в царствование Анны Иоанновны.
     Его специально выращивали в Ярославской губернии. И долгое время сахарный горошек был статьей российского экспорта.

     У многих народов горох считался символом здоровья и долголетия, плодородия и богатства.

     В Китае даже существовал древний красивый обычай "сеять жизнь". Знатные китаянки, молясь богам о долголетии и большой семье, в ночь на седьмой день седьмой луны сажали в специальные фарфоровые горшочки семена гороха и ржи. А потом связывали всходы красными и синими шелковыми лентами.

     Горох был ритуальным растением и в других странах. Например, немцы верили, что счастье в браке возможно, только если невеста в девичник поест свежесваренного гороха.
     А если между женихом и невестой бросить горох, выросший на дороге, то брак может и расстроиться...

     Славяне - тоже с помощью гороха - пытались заглянуть в будущее. В ночь на Ивана-Купалу девушки бросали горсть гороха под свою кровать. Если наутро горошины лежали там парами, это считалось вестью о скором замужестве.

     Прочно застряли горошинки и в славянском фольклоре.
     Помните старинную русскую сказку про могучего богатыря, победителя змеев - "Покати горошка", который родился от горошины, съеденной его матерью?
     А знаменитая присказка про царя Гороха!..

     На Украине говаривали: "Цэ було еще и за царя Гороша, як було людей троша" (т. е. мало, трошки).
     Так обычно начинали свои представления "шуты гороховые" - скоморохи, весело треща погремушками из бычьих пузырей, наполненных сухим горохом.

     Я читал у какого-то писателя историю о том, как детские погремушки спасли ему жизнь.
     Дело было в блокадном Ленинграде зимой 1941 года. Писатель (фамилию не помню), будучи в ту зиму сосунком, сломал любимую погремушку.
     И его бабушка обнаружила в ней пару горошин! Она обошла все работающие магазины в округе и скупила там все погремушки.
     И эти десятки горошин помогли им пережить страшную зиму...
     Много лет спустя, когда писателю рассказали историю его спасения, он купил себе погремушку и сломал ее.
     Там оказались пластмассовые гранулы - цивилизация добралась и до детских погремушек...

     На днях Знатоков из одной телевизионной игры спросили:
     "На что в старые времена любили ставить коленями нерадивых учеников?"
     Один из знатоков ответил:
     "На пшено!"
     Другой предположил, что на гречу.
     И только третий догадался, что на горох.

     Таким образом, горох в старину имел не только гастрономическое, но и воспитательное значение, ныне успешно забытое.

     Но некоторые секреты гороховых рецептов дошли и до наших дней.
     Например, рецепт маски из гороховой муки, которая в Древней Греции и Риме использовалась женщинами для удаления морщин.
     Рецепт прост.

     2 столовые ложки гороховой муки (можно просто растолочь зеленый горошек) размешивают в 2 столовых ложках сыворотки. Массу наносят на лицо и шею. Когда смесь подсохнет, ее аккуратно стирают круговыми движениями пальцев. И смывают - сначала теплой, а затем холодной водой.

     Будьте красивы!


Обложка      Предыдущий номер       Следующий номер
   А Смирнов    ©1999-2002
Designed by Julia Skulskaya© 2000